La aportación y complejidad del Brett en la sidra !
Cuando iniciamos el proyecto BRETTA , después de practicar el proceso de fermentación conocimos la levadura natural Brett , y nos dimos cuenta de La complejidad que aporta Brettanomyces a la sidra .
Perry de Bretta una bebida especial !
PERRY de Bretta es una sidra especial !, intensa , con cuerpo y una carbonatación muy sutíl, y solo se utilizan peras de nuestros huertos, aplicando un proceso de elaboración muy parecido a la sidra de manzana. Sin embargo es proceso complejo.
La producción y el Arte
La sidra es una bebida tradicionalmente asociada con la cultura europea, especialmente en países como España, Francia y Reino Unido de donde adoptamos las técnicas para producir Sidra Bretta. Pero, ¿cómo se produce esta deliciosa bebida? ¿Cuál es el proceso detrás de la creación de la sidra?
