Nuestra Sidra tradicional Clásica es una sidra , podemos clasificarla como una sidra común artesanal sin embargo su característica es que tiene una mezcla de hasta 10 distintas variedades o más de manzana . Algunas manzanas heirloom y algunas manzanas de Sidra (dulces, ácidas y amargas). Cada año varia la cosecha ya que no tenemos tantos árboles de manzanas de sidra. Sidra Clásica es una sidra dulce natural, con cuerpo , aroma intenso a manzanas, y su sabor es muy agradable al paladar, refrescante, fácil de tomar y tiene un amplio maridaje , desde comida del mar, hamburguesas, carnes, postres, desayunos, etc. Su fermentación es con levaduras naturales, llevando un cuidadoso control .
Algunas cosechas puede variar un poco su sabor , ya que no todos los años hay producción de todas las manzanas que se utilizamos para hacer esta sidra, por lo que el blend cambia.
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La aportación y complejidad del Brett en la sidra !
Cuando iniciamos el proyecto BRETTA , después de practicar el proceso de fermentación conocimos la levadura natural Brett , y nos dimos cuenta de La complejidad que aporta Brettanomyces a la sidra .
Perry de Bretta una bebida especial !
PERRY de Bretta es una sidra especial !, intensa , con cuerpo y una carbonatación muy sutíl, y solo se utilizan peras de nuestros huertos, aplicando un proceso de elaboración muy parecido a la sidra de manzana. Sin embargo es proceso complejo.
CARLOS GARCIA
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