La sidra es una bebida tradicionalmente asociada con la cultura europea, especialmente en países como España, Francia y Reino Unido de donde adoptamos las técnicas para producir Sidra Bretta. Pero, ¿cómo se produce esta deliciosa bebida? ¿Cuál es el proceso detrás de la creación de la sidra?
Origen de la Sidra
La sidra se produce a partir de la fermentación del jugo de manzana o en su caso Pera, que a su vez se obtiene de la prensa de manzanas frescas. Este proceso ha sido utilizado durante siglos, con registros que datan de la época romana. La sidra ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a diferentes técnicas y estilos en cada región productora.
Nuestro proceso de Producción
El proceso de producción de la sidra comienza con la selección de las manzanas. Elegimos diferentes variedades de manzanas que se encuentran en nuestros huertos, ya que cada una aporta un sabor único al producto final. Una vez seleccionadas, las manzanas se lavan, se prensan y se obtiene el jugo que será fermentado.
El jugo de manzana se fermenta con sus levaduras naturales, un proceso que puede durar varias semanas. Durante la fermentación, los azúcares naturales de la manzana se convierten en alcohol, creando así la bebida alcohólica conocida como sidra. Una vez completada la fermentación, podemos trasegar la sidra a barricas de roble o se embotella segun su estilo.
Estilos de Sidra
Existen diferentes variedades de sidra, que van desde la sidra dulce hasta la sidra seca. La sidra dulce nuestra sidra Clásica tradicional , se caracteriza por su alto contenido de azúcar residual, lo que le confiere un sabor más suave y afrutado fácil de tomar. Por otro lado, la sidra seca de etiqueta roja tiene un menor contenido de azúcar, lo que la hace más ácida y con un sabor más intenso.
Nuestras sidras son carbonatadas naturalmente aprovechando una segunda fermentación dentro de la botella.
La sidra no solo es una bebida, sino que también forma parte de la cultura y tradición de muchas regiones. En lugares como Asturias, en España, la sidra sin gas se sirve de una manera única, conocida como "escanciar". Este ritual consiste en verter la sidra desde una altura para oxigenarla y potenciar su sabor.
En conclusión, la producción de sidra es un arte que combina tradición, técnica y pasión. cada sorbo de sidra nos transporta a la historia y la cultura de las regiones productoras, convirtiéndola en mucho más que una simple bebida alcohólica.
En sidra Bretta tenemos estilos de sidra como es la Hop Cider, Perry, Rosé, Sidra Seca , y la clásica tradicional que es dulce , sin azucares o endulzantes añadidos.
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CARLOS GARCIA
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