Perry de Bretta una bebida especial !

 Conoces Perada, sidra de Pera , Poiré, y o conocida como Perry  ?

Es una bebida fermentada apartir de jugo de peras , es decir una sidra de pera natural. Bebida tradicional, especialmente en regiones como la francesa (Normandía) y la española (Galicia), .

PERRY de Bretta es una sidra especial !, intensa, fuerte aroma, picante , con cuerpo y una carbonatación muy sutíl, con un color ámbar, o amarillo claro sin filtrar con un sabor afrutado picante , con acidez y un carácter refrescante  aplicando un proceso de elaboración muy parecido a la sidra de manzana. Sin embargo es proceso complejo.

La sidra de pera es una bebida compleja de producir debido a varios factores, desde la selección de peras y el cuidado del proceso de fermentación del mosto con levaduras naturales. 

Factores que hacen compleja su producción

• Selección de peras:
• Se necesitan variedades específicas de peras, ya que el sabor y el cuerpo de la sidra dependen de ellas, en Chihuahua tenemos muy poca variedad de peras , ya que el clima es muy agresivo para el peral , heladas tardías y enfermedades como la mancha de fuego que hacen difícil su producción.
• Proceso de fermentación:
• El mosto de pera fermenta de forma natural, pero el proceso debe controlarse para obtener el resultado deseado.
• Existen dos fases de fermentación: una turbulenta y rápida, seguida de una más lenta.
  
•  El método de embotellado determinará si la sidra será espumosa, con métodos como el Champenoise o el Charma
• En sidra bretta al dejar que levaduras naturales fermenten el mosto propiciamos que aparezca la levadura Brett, dandole un extra a nuestro Perry.
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Algunos maridajes :

Para una experiencia aún más especial, prueba maridar Perry de Bretta con un postre de frutas frescas , una ensalada o un plato de quesos suaves. 

Otro de los maridajes deliciosos es con mariscos y o comida del mar. Haciendo un contraste de sabores donde algunos sabores de la comida se presentan mas fuertes y con un sorbo de pera al final se hace una fusión especial . 

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